大阪号称天下厨房，名吃是少不了的。据说，全日本高级河豚鱼的消费量，仅大阪就占70％左右。我这里想说的是大阪的特色食品“章鱼烧”和“御好烧”。“章鱼烧”的具体做法，是将面粉，鸡蛋，鱿鱼粉加水搅拌后合成一团，再加上葱，姜，章鱼等，放到特制的铁板凹槽里加热烤熟即可。“御好烧”的做法也类似，不过做成的是一块厚的饼状，中间夹着不同的配料，在平坦的铁板上烤熟。
　　这两种大阪名吃我都吃过。只是，虽然我这人不算挑食，但却不容易接受章鱼和鱿鱼的那一股味道。所以吃起来难免一副不够痛快的样子。不过即使这样，朋友问味道如何时，我却没有随便说好吃，而是如实告知说：“能吃，但是如果还有更好吃的东西在旁边，我就会选择别的。”大概这样的回答还算诚实，又不伤朋友的面子。所以，我不肯多吃，朋友却一点都不会客气，将剩下的一扫而空。某天路过超市，看见里面摆放着已经加工好的一盒“章鱼烧”，朋友也毫不犹豫地买上一份，回家后一个人吃完了。走在大阪最有名的道顿街上，一家店的门口排着二三十人的队伍，一问，原来是等着吃大阪最有名的一家料理店做的“章鱼烧”呢。在北京，这种情形在一家叫“沸腾鱼乡”店倒是常见的。
    不讨某个人喜欢的食物，不等于不是好东西。日本食物的大好名声，就在于它的科学和健康。原因当然很多，不过以本人的直观感受，油少应该是其中之一。而咱们国家呢？餐厅里虽然各式菜饶肴琳琅满目，但大多数炒菜，油淋淋实在是不争的事实。记得2004年6月和8月跟一个德国朋友在广西东兰县农村工作时，当地的农民炒菜一律放猪油。而偏偏我的德国朋友是吃素的，所以每餐都能看见他痛苦的表情，经常说：“能不放油就最好吃了。”还有，在国内吃惯了餐厅或自家人做的油腻腻的爆炒苦瓜，而在大阪，朋友炒的苦瓜才是真正的“清炒”，滴上几滴油，再加上蘑菇、胡萝卜和豆腐，真是清淡至极。
　　这样吃出来的结果，是日本女性的平均寿命连续19年高居世界之首，2003年达85.3岁。那天晚上看日本电视剧，剧中出现的一位女性，从肤色和气质上看，年纪像是在50到60岁之间。这时朋友问：“知道她的年纪有多大吗？”想了想，还是就高不就低吧，就回答说：60。朋友纠正说：她已经84岁了，叫森光子，在日本是家喻户晓的著名演员。不知道，我们那位至今仍以玉女形象出现于屏幕的刘姓女明星,到了84岁,是否也能保持如此光鲜的形象呢?